العودة  

منتدى الجرح العراقي يختص بعراقنا الحبيب فقط


الصورة الرمزية سما1
سما1

• كبير مشرفين •

رقم المشاركة : ( 1 )








المسكَوف هو مصطلح يُطلق على طريقة مبتكرة و مُميزة لشي الأسماك مباشرة بعد إصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار دائرية

الشكل و توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا نسبيا عن النار مما يكسبه طعما شهياً و في النهاية توضع السمكات المطهية على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من الاحمرار.

المسكَوف تراثنا العراقي




في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله و معظمها يقع في شارع “أبو نواس” وسمي على إسم شاعر مشهور من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع. يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك البني أو الشبوط أو القطان والتي يجب أن تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة الأحشاء ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال فتحات في جلدها استعدادا لشيها كما في الصورة الأولى





أو قد تستخدم حوافظ معدنية للشواء مصنعة خصيصا لشي المسكوف كما في هذه الصورة.
المسكَوف تراثنا العراقي


أصحاب المطاعم يستخدمون خشباً خاصاً لايقاد النار مثل خشب الصفصاف أو المشمش و الذي حسب رأيهم يضيف نكهة خاصة للسمك


المسكَوف تراثنا العراقي

بعد شي السمك يوضع على الفحم لإ
كسابه مزيداً من الاحمرار.

المسكَوف تراثنا العراقي


جرت العادة على أن يتم تناول السمكة بالأيدي للتلذذ بنكهته و ويتم تقديمه مع خبز التنور و البصل والمخللات.


المسكَوف تراثنا العراقي

و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة و في أواني خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في طريقة يطلق عليها العراقيون اسم “تخدير الشاي” و غالباً ما يتم تحضيره مع الهيل، يصب الشاي في كؤوس تسمى “استكان” و يقال أن أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can” و قد انتشر أيام الانتداب البريطاني ..









لكم الود والإحترام ~




مواضيع ذات صِلة

أمثالُنا العراقية ..














الصورة الرمزية فارس الظلام
فارس الظلام غير متواجد حالياً
فارس الظلام
الجنس: Male

• مشرف تحت التجربة •

مشاركة رقم: ( 2 )
13-04-22, 11:43 PM , 
مشكورة كتير اختي سما على المعلومات

وعلى الشرح المفصل والعرض الرائع

شوقتينا لهيك وجبه

ان شاء الله نزور العراق ويكون لينا نصيب فيها

لك تقديري واحترامي


الصورة الرمزية » ضـۓـفـآفْ ح‘ـۓـيَـآتـِـيْ «
» ضـۓـفـآفْ ح‘ـۓـيَـآتـِـيْ « غير متواجد حالياً
» ضـۓـفـآفْ ح‘ـۓـيَـآتـِـيْ «
الجنس: Female

• عضو VIP •

مشاركة رقم: ( 3 )
13-04-23, 12:36 AM , 
مشهورة العراق جداً بالمسكوف
الذي يحرص كل شخص على تذوقه عند زيارتهِ لمدنها ..


سما1 شلون بيج جعت ههههههههه
يلا نطالبج بوحدة

شكراً على الموضوع غاليتي
تحياتي












الصورة الرمزية حنيــن الصيـــف
حنيــن الصيـــف غير متواجد حالياً
حنيــن الصيـــف
الجنس: Female
مشاركة رقم: ( 4 )
13-04-23, 01:14 AM , 
رغم تعدت الساعة 2 بعد منتصف الليل
بس ما عندي أي مانع بعد هذه الصور ي سما أن أتربع وأكل سمج

.

سمــــــــــا1

لا نحتاج لبرهة تفكير عن جودة ما سينتظرنا أن دخلنا متصفحكِ
فالتميز تؤامكِ دائماً

دمتِ كما أنتِ الآن ... مبدعة وبأمتياز

.

تقديرٌ لا تصفهُ الكلمات ونجمات
.


ح نيـــــــن الصيـــــــــــف
.


الصورة الرمزية °•. سـمـآء مـآطـرة .•°
°•. سـمـآء مـآطـرة .•° غير متواجد حالياً
°•. سـمـآء مـآطـرة .•°
الجنس: Female

• أداريـه •

مشاركة رقم: ( 5 )
13-04-23, 01:39 AM , 
تراث العراق مشهور بالمسكوف ياعيني عليه وبالاخص السمك
شهتيني ياسما اوف منكِ ههههه
وما اكو اطيب من مسكوف العراقي

معلومة راقية وقيمة من التراث العزيز
ابدعت غاليتي وسلمتِ لجهودج الرائعة

دمتِ كالشمس المشرقة ودامت ايامك سعادة

لك محبتي وخالص الود


الصورة الرمزية سما1
سما1 غير متواجد حالياً
سما1
الجنس: Female

• كبير مشرفين •

مشاركة رقم: ( 6 )
13-04-23, 06:06 PM , 
اقتباس
مشاهدة المشاركة المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فارس الظلام
مشكورة كتير اختي سما على المعلومات

وعلى الشرح المفصل والعرض الرائع

شوقتينا لهيك وجبه

ان شاء الله نزور العراق ويكون لينا نصيب فيها

لك تقديري واحترامي





أهلاً باخي فارس الأخلاق النبيلة
الشكر لكَ ولتواجدك وأكيد تنورنا
لكَ أصدق التحايا

ودُمتَ بألفِ خير

~










مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
المسكَوف, العراقي, تراثنا

أدوات الموضوع


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حصريا وقبل الكل دويتو حاتم العراقي &شذى حسون هذا العراقي بدون حقوق اهداء للمنتخب العراقي 2013 احمد الكتلوني اغاني عراقية - طرب عراقي - اغنية عراقية - مغنين عراقيين - اغاني عراقية 2014 2 13-01-19 01:45 PM
السيف في تراثنا العربي الاصيل °•. سـمـآء مـآطـرة .•° منتدى الجرح العراقي 3 12-11-13 09:21 PM
الاتحاد العراقي ينتاقش الخميس مصير المنتخب العراقي تحت سن الاثنين و عشرون عاما MuStǎḞă ĀŁịRǎQё منتدى الرياضة العراقية والعربيه 3 12-11-03 09:49 AM
احدث بوسترات العندليب العراقي حاتم العراقي والملحن عمار العاني بتركيا » صہمہتہي حہكہايہ« صور فنانين عراقيين - صور فنانات عراقيات - بوسترات فنانين عراقين 2013 4 12-04-29 12:03 PM
دويتو بين عمالاق لاغنية العراقي حاتم العراقي+شاعر اماراتي ◐ṀỠ₦ŦĂŦĦΣЯ ☆ ĐЄ฿ά اغاني عراقية - طرب عراقي - اغنية عراقية - مغنين عراقيين - اغاني عراقية 2014 3 11-08-05 04:29 AM


الساعة الآن 01:14 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.